إسطنبول (زمان عربي) – تحرص السيدات على تزيين الموائد أمام الضيوف بأطباق من السلطة سواء كانت سلطة خضراوات أو سلطة الزبادي وغيرها من المقبلات الفاتحة للشهية. ويعتبر تقديم السلطة في أوعية الفطائر المقرمشة من أجمل الوسائل المبتكرة لتقديم السلطات والمقبلات إذ يمكن أكل الوعاء أيضا كما أنها تخاطب العين قبل المعدة:
المكونات
2 رقائق عجين (لعمل 8 أوعية من الفطائر)
كوب متوسط من الزيت للقلي
مكونات السلطة
علبة من الباذنجان المشوي (بابا غنوج)
كوب صغير من الحمص المسلوق
كوب صغير من القمح المسلوق
ثمرة فلفل أحمر
2 ثمرة فلفل أخضر
4 ملاعق متوسطة زبادي (يوغورت)
4 ملاعق متوسطة مايونيز
كوب صغيرة من الجوز المجروش
حزمة شبت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي (مسحوق)
طريقة التحضير
نبدأ بإعداد الفطائر المقلية، ببسط عجين الفطائر على الرخام ثم تطبيقها مرة واحدة. بعد ذلك نقطعها باستخدام أطباق الشاي أو أي جسم أو آلة في الحجم نفسه. نضع الزيت في مقلاة التحمير، ثم نضع عجين الفطائر في الزيت ساخنًا وتبدأ بالضغط على العجين بالوجه الخلفي لمغرفة الشوربة المستديررة لإعطائها شكل الوعاء. بعد ذلك نضعها في طبق مغطى بمناديل المطبخ لامتصاص الزيوت منها. نتركها حتى تبرد قليلا ثم نضعها في أطباق التقديم ونضيف لكل واحدة ملعقتين من السلطة ونزينها بعد ذلك بالشبت والجوز والمكسرات.
طريقة عمل السلطة
نقطع الفلفل في شكل مكعبات متوسطة، بعد تنظيفه جيدًا من البذور. ثم نضع الباذنجان المشوي في مصفاة لتصفيته من السوائل والشوائب ونضيف له الحمص والقمح المسلوقين. وعلى الجانب الآخر نقوم بخفق الملح، والزبادي، والمايونيز، والفلفل الحلبي ثم نضيف لها الخليط السابق.
اقتراح التقديم
نترك الفطائر المقرمشة حتى تبرد قليلًا ثم نملؤها على الفور بالسلطة ومكونات الحشو الداخلي للحفاظ عليها صلبة “مقرمشة” لتكون جاهزة للتقديم.
وبالهناء والشفاء…
