ملك شاهين تُورك
يقدم موقع زمان عربي اليوم لمتابعيه من محبي الحلويات التركية اللذيذة، المتوارثة من المطبخ العثماني الشهي، طبق” حلوى الطوربيل”، ليضيف إلى كل سفرة عربية طعماً ومذاقاً جديدين.
– المكونات:
10 عدد مخروط آيس كريم.
ورق مزيت
6-7 طبقات من عجين الرقاق.
– مكونات الكريمة:
4 أكواب من اللبن الحليب.
6 ملاعق كبيرة من السكر.
1 بيضة.
2 ملعقة كبيرة من النشا.
2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 عبوة فانليا.
– مستلزمات التزيين:
سكر ناعم (بودر)
بندق مجروش.
– طريقة التحضير:
بندأ أولًا بتحضير مخاريط الآيس كريم. كما يمكنكم استخدام مخاريط الآيس كريم الجاهزة. ثم نغطي مخاريط الآيس كريم بالورق المزيت. الأطراف الزائدة لا نقطعها، ونلفها إلى الداخل برفق.
نقوم بفرد عجين الرقاق مع الدقيق برفق، ثم نقطع العجين إلى شرائح، بسمك أصبع واحد. كما يمكنكم تقسيمها إلى 5 أجزاء أخرى، بعد ذلك نبدأ في لف مخاريط الآيس كريم من الأسفل إلى الأعلى، ثم نضع طبقة ثانية من العجين فوق الطبقة الأولى، مع ترك جزء صغير في النهاية حتى نتمكن من إخراج المخروط بعد الطهي. بعد ذلك نضع العجين في صنية بعد دهنها بالزيت؛ ثم نضع الصنية في فرن مسخن من قبل، في درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تحصل على اللون الأحمر.
حتى يحصل العجين على اللون الأحمر، نقوم بتجهيز الكريمة لتضيف المذاق الشهي لطبقنا، نضع اللبن، والسكر، والدقيق والنشا، والبيض، مع الخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم نضع الخليط على الموقد مع استمرار الخفق. عند الغليان نضع الزيدة والفانيليا، مع التقليب ثم تركها حتى تبرد، أو يمكنكم استخدام الكريمة المخفوقة مع الشيكولاتة، كما تفضلون..
بعد حصول العجينة على اللون الأحمر، نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نخرج مخاريط الآيس كريم برفق. يعد ذلك نضع الكريمة بملعقة صغيرة على العجين، بعد أن تبرد بما يكفي، وتحصل على قوام أكثر كثافة.
بعد ذلك نضعها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات، ثم نضعها في طبق التقديم.
وبالهناء والشفاء.
